ಹಿಂದೂ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ
ಹಬ್ಬಗಳು ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಶ್ರದ್ಧೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ಮಹತ್ವದ ಆಚರಣೆಗಳಾಗಿವೆ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಬ್ಬಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ಈ ಆಹಾರಗಳು ಶ್ರದ್ಧೆ, ಆರೋಗ್ಯ
ಮತ್ತು ಆನಂದವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುತ್ತವೆ.
ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು
ಪ್ರಮುಖ ಹಿಂದೂ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ:
ಉಗಾದಿ (ಯುಗಾದಿ)
ವಿಶೇಷ
ಆಹಾರಗಳು , ಬೇವು-ಬೆಲ್ಲ, ಹೊಳಿಗೆ, ಮೊಸರನ್ನ,
ಕೋಸಂಬರಿ, ಮಾವಿನ ಅಡುಗೆಗಳು.
ಭಾರತೀಯರ
ಹೊಸ ವರ್ಷ ಆರಂಭದ ಹಬ್ಬ. ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೇವು ಸೇರಿದ
ಬೇವು-ಬೆಲ್ಲ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಸುಖ-ದುಃಖಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ವರ್ಷದ
ಯುಗಾದಿ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೋಧಿ ರವೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ವಿಶೇಷ ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ….
ಗೋಧಿ ರವಾ ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ ರೆಸಿಪಿ
ಗೋಧಿ
ರವಾ ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ ಒಂದು
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪೋಷಕಾಂಶ ನೀಡುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ
ಮಾಡಬಹುದು.
ಬೇಕಾಗುವ
ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
- ಗೋಧಿ ರವಾ (Broken
Wheat/Dalia) – 1 ಕಪ್
- ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಲ – ½ ಕಪ್ (ಅಥವಾ ಸ್ವಾದಾನುಸಾರ)
- ನೀರು – 2.5 ಕಪ್
- ಹಾಲು – 1 ಕಪ್
- ಗೋಡಂಬಿ (Cashews) – 10
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ (Raisins) – 10
- ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ – ½ ಚಮಚ
- ತುಪ್ಪ (Ghee) – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
- ಕೇಸರಿ ಬಣ್ಣ – ಸ್ವಲ್ಪ (ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ)
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪುಡಿ – ಸ್ವಲ್ಪ (ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ)
ಮಾಡುವ
ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲು
ಗೋಧಿ ರವಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ತೆಗೆದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. 10 ನಿಮಿಷ
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಬೇಯುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲು ಒಂದು
ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲಿಯಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ,
ಅದರಲ್ಲಿ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಹುರಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬದಿಗೆ
ಇಡಿ, ಅದೇ ಬಾಣಲಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿಕೊಂಡು ,ನೆನೆಸಿದ ಗೋಧಿ ರವಾವನ್ನು ಹಾಕಿ,
ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣದಾದ ಉರಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟು
ರವೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
ಹುರಿಯುವ
ವೇಳೆ ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ
ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾದರೆ ಸಾಕು.
ಹುರಿದ
ಗೋಧಿ ರವಾಗೆ 2.5 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು
1 ಕಪ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ
ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳ
ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10-12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. ರವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ, ಬೆಲ್ಲ
ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಬೆಲ್ಲ
ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.
ಬೆಲ್ಲ ಕರಗಿದ ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದರೆ ಕೇಸರಿ
ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಎಸೆನ್ಸ್
ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ,ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ
ಹುರಿದ ಗೋಡಂಬಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು
ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಈಗ ರುಚಿಯಾದ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಗೋಧಿ ರವಾ ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ದ ತಯಾರಾದ ಕೇಸರಿ ಬಾತ್
ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿಕೊಂಡು ತಿನ್ನಲು ಈಗ ತಯಾರಾಗಿ.
ವಿಶೇಷ ಸೂಚನೆ:
- ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು
ಬಯಸುವವರು ಸಹ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ
ಬೆಲ್ಲ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಬಳಸಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಫ್ರೂಟ್ಸ್ (ಅನಾನಸ್) ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 3 ಕಪ್ ಮಾಡಿ.
ನಿಮ್ಮ
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಪೋಷಕಾಂಶಯುಕ್ತ ಗೋಧಿ ರವಾ ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ ಸವಿಯಿರಿ! 😊
ಹೌದು!
ಹಬ್ಬಗಳ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೆ
ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ
ವಿಭಿನ್ನ ಹೋಳಿಗೆಗಳ ರೆಸಿಪಿಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು.
ಇಲ್ಲಿವೆ ಕೆಲವು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಯುಕ್ತ ಹೋಳಿಗೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಗಳು:
4. ರಾಗಿ
ಹೋಳಿಗೆ
ಪೋಷಕಾಂಶಯುಕ್ತ
ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಸಮೃದ್ಧ ಹೋಳಿಗೆ
ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
- ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು – 2 ಕಪ್
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು – ½ ಕಪ್
- ಉಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ
- ತುಪ್ಪ – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
- ಬೆಲ್ಲ – 1 ಕಪ್
- ತೆಂಗಿನ ತುರಿ – ½ ಕಪ್
- ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ – ½ ಚಮಚ
ಮಾಡುವ
ವಿಧಾನ:
ರಾಗಿ ಮತ್ತು
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪು, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಕಲಸಿ 30 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.
ಸ್ಟೌವ ಮೇಲೆ
ಪಾತ್ರೆಯಿಟ್ಟು ಬೆಲ್ಲಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಲ್ಲ ಕರಗಿದ ನಂತರ , ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಸೇರಿಸಿ ನೀರಿನಂಶ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯಿಸಿ. ಸ್ಟೌವ್
ಆಫ್ ಮಾಡಿಬಿಡಿ, ಈಗ ಹೋಳಿಗೆಗೆ ಹೂರಣ ಸಿದ್ದವಾದಂತೆ.
ನೆನೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು
ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಂಗೈಯಗಲ ಲಟ್ಟಿಸಿ,
ಹೂರಣ ಇಟ್ಟು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಚಪಾತಿಯ ಹದಕ್ಕೆ ಲಟ್ಟಿಸಿ. ಮತ್ತ
ತವಾ ಮೇಲೆ ತುಪ್ಪ ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಈಗ ಬಿಸಿಬಿಸಿ
ರಾಗಿ ಹೋಳಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ದ.
5. ಹುರಳಿಕಾಳು
ಹೋಳಿಗೆ
ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು
– 2 ಕಪ್
- ಒಣಹುರಳಿಕಾಳು – 1 ಕಪ್
(ನೆನೆಸಿದ್ದು)
- ತುಪ್ಪ – 2 ಚಮಚ
- ಹಸಿ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ – 1 ಕಪ್
- ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ – ½ ಸ್ಪೂನ್
- ಬೆಲ್ಲ - 1 ಕಪ್
ಮಾಡುವ
ವಿಧಾನ:-
ಮೊದಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿರುವ
ಗೋದಿ ಅಥವಾ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲೆಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಚಪಾತಿ ಹದಕ್ಕಿಂತ
ತೆಳುವಾದ ಹದದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸಿಟ್ಟು ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.
ನಂತರ ಹೂರಣ ತಯಾರಿಸಲು,
ನೆನೆಸಿದ ಹುರುಳಿಕಾಳನ್ನು ಅದರೆ ನಾಲ್ಕರಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಬೆಂದಿರುವ ಹುರುಳಿಕಾಳಿನಿಂದ
ನೀರನ್ನು ಬೇರೊಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಬಸಿದುಕೊಳ್ಳಿ, (ಬಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಹೋಳಿಗೆ ಸಾರು ಮಾಡಬಹುದು) ಬೆಂದ
ಹುರುಳಿಗೆ, ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಬೆಲ್ಲ, ತೆಂಗಿನ ತುರಿ , ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ಟೌವ್ ಆಫ್
ಮಾಡಿ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ, ಈಗ ಹೂರಣ ಸಿದ್ದವಾದಂತೆ.
ನೆನೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು
ಅಂಗೈಯಲ್ಲಿ ತಟ್ಟಿಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಹೂರಣ ತುಂಬಿ ಮುಚ್ಚಿ
, ಲಟ್ಟಿಸಿಕೊಂಡು ತವಾದ ಮೇಲೆ ತುಪ್ಪ ಬಳಸಿ ಎರಡೂ ಕಡೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ
ಹುರುಳಿಕಾಳು ಹೋಳಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ದ.
6. ಖಾರ
ಬೇಳೆ ಹೋಳಿಗೆ
ಪ್ರೋಟೀನ್
ಸಮೃದ್ಧ ಖಾರ ಹೋಳಿಗೆ
ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
- ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು – 2 ಕಪ್
- ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ – 1 ಕಪ್
- ಹಸಿಮೆಣಸು – 3
- ಶುಂಠಿ – 1 ಇಂಚು
- ಕರಿಬೇವು – ಸ್ವಲ್ಪ
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ
- ಉಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ
- ತುಪ್ಪ – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ಮಾಡುವ
ವಿಧಾನ:
ತೊಗರಿ
ಬೇಳೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ,
ಅದಕ್ಕೆ ಹಸಿಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಕರಿಬೇವು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈ
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೂರಣವಾಗಿ ಬಳಸಿ.
ಅಕ್ಕಿ
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನೀರು, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸಿ.
ಕಲೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು
ಲಟ್ಟಿಸಿ, ಹೂರಣ ಇಟ್ಟು ಮುಚ್ಚಿ, ತವಾ ಮೇಲೆ ತುಪ್ಪ
ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಖಾರ ಹೋಳಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ದ.
7. ಖರ್ಜೂರ
ಮತ್ತು ಒಣಹಣ್ಣು ಹೋಳಿಗೆ
ಐರನ್
ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಸಮೃದ್ಧ ಹೋಳಿಗೆ
ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು – 2 ಕಪ್
- ಖರ್ಜೂರ – 1 ಕಪ್ (ಬೀಜ ತೆಗೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದುದು)
- ಬಾದಾಮಿ, ಗೋಡಂಬಿ, ಅಂಜೂರ – ½ ಕಪ್
- ಬೆಲ್ಲ – ½ ಕಪ್
- ತುಪ್ಪ – 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
- ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ – ½ ಚಮಚ
ಮಾಡುವ
ವಿಧಾನ:-
ಖರ್ಜೂರ
ಮತ್ತು ಒಣಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಚೂರು ಮಾಡಿ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ , ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ
ಅದಕ್ಕೆ ಖರ್ಜೂರ ಮತ್ತು ಒಣಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದ ಹೂರಣ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಂತರ ಹೂರಣಕ್ಕೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು
ಲಟ್ಟಿಸಿ, ಹೂರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು
ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತೆ
ಲಟ್ಟಿಸಿಕೊಂಡು ತುಪ್ಪ ಬಳಸಿ
ತವಾದ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಕಡೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಮೃಧ್ದ ಹೋಳಿಗೆ ಸವಿಯಲು
ಸಿದ್ದ.
ಈ ಎಲ್ಲಾ ಹೋಳಿಗೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದು, ಹಬ್ಬದ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರವಾಗಿ ಸಂತೋಷದ ಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತಂದುಕೊಡುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಹೋಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಏನಾದರೂ ಮತ್ತಷ್ಟು
ವಿವರ ಬೇಕಾದರೆ ಕೇಳಿ! 😊
ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ
ಹೋಳಿಗೆ
(ಒಬ್ಬಟ್ಟು)
ಬೇಕಾಗುವ
ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು
– 2 ಕಪ್
- ಹಾಲು – ½ ಕಪ್
- ಉಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ
- ತುಪ್ಪ – 2 ಚಮಚ
- ನೀರು – ಬೇಕಾದಷ್ಟು
ಪೂರಣಕ್ಕೆ:
- ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ – 1 ಕಪ್
- ಬೆಲ್ಲ – 1 ಕಪ್
- ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ – ½ ಚಮಚ
- ತುಪ್ಪ – 1 ಚಮಚ
ಮಾಡುವ
ವಿಧಾನ:
- ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿ:
ಗೋಧಿ
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರು
ಸೇರಿಸಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಕಲಸಿ ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷ
ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.
- ಹೂರಣ ತಯಾರಿ:
ತೊಗರಿ
ಬೇಳೆಯನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಳೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ
ಮಿಶ್ರಣವು ಹಾಲುಪಾಯಸದ ಹದಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ
ಮೇಲೆ ಪೂರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಟ್ಟುಮಾಡಿ.
- ಹೋಳಿಗೆ ತಯಾರಿ:
ಹಿಟ್ಟನ್ನು
ಲಟ್ಟಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೂರಣವನ್ನು ಇಟ್ಟು ಮುಚ್ಚಿ. ಚಪಾತಿ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಲಟ್ಟಿಸಿ.
ತುಪ್ಪ
ಬಳಸಿ ತವಾ ಮೇಲೆ ಒಬ್ಬಟ್ಟು
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ ಈಗ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ದ.
2. ಕಾಯಿ
ಹೋಳಿಗೆ (ಕಾಯಿ ಒಬ್ಬಟ್ಟು)
ಬೇಕಾಗುವ
ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ:
- ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು – 2 ಕಪ್
- ತುಪ್ಪ – 2 ಚಮಚ
- ಉಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ
- ನೀರು – ಬೇಕಾದಷ್ಟು
ಹೂರಣಕ್ಕೆ:
- ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ – 1 ಕಪ್
- ಬೆಲ್ಲ – ¾ ಕಪ್
- ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ – ½ ಚಮಚ
ಮಾಡುವ
ವಿಧಾನ:
- ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿ:
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ
ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮೃದುವಾಗಿ ಕಲಸಿ. 30 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿಟ್ಟು ಬಿಡಿ.
- ಹೂರಣ ತಯಾರಿ:
ಬೆಲ್ಲವನ್ನು
ಕರಗಿಸಿ , ಅದಕ್ಕೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ
ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲವು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಏಲಕ್ಕಿ
ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಹೋಳಿಗೆ ತಯಾರಿ:
ಹಿಟ್ಟನ್ನು
ಲಟ್ಟಿಸಿ, ಪೂರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಮುಚ್ಚಿ. ಚಪಾತಿ ಹದಕ್ಕೆ ಲಟ್ಟಿಸಿ. ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ
ಎರಡೂ
ಕಡೆ ತವಾ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ರುಚಿಯಾದ ಕಾಯಿ ಹೋಳಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ದ.
3. ಕಡಲೆ
ಬೇಳೆ ಹೋಳಿಗೆ
ಬೇಕಾಗುವ
ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ:
- ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು – 2 ಕಪ್
- ಉಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ
- ತುಪ್ಪ – 2 ಚಮಚ
- ನೀರು – ಬೇಕಾದಷ್ಟು
ಹೂರಣದ ತಯಾರಿ:
- ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ – 1 ಕಪ್
- ಬೆಲ್ಲ – ¾ ಕಪ್
- ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ – ½ ಚಮಚ
- ತುಪ್ಪ – 1 ಚಮಚ
ಮಾಡುವ
ವಿಧಾನ:
- ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿ:
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ
ತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಕಲಸಿ.
ಮೃದುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲೆಸಿ 30 ನಿಮಿಷ
ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.
- ಹೂರಣ ತಯಾರಿ:
ಕಡಲೆ
ಬೇಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ,
ಅದರಿಂದ ನೀರನ್ನುಬೇರೆ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಬಸಿದುಕೊಳ್ಳಿ.ಅದಕ್ಕೆ
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಲ್ಲ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ
ಕುದಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಇರುವಾಗಲೇ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ, ಈಗ ಹೂರಣ ರೆಡಿಯಾದಂತೆ.
- ಹೋಳಿಗೆ ತಯಾರಿ:
ಹಿಟ್ಟನ್ನು
ಲಟ್ಟಿಸಿ, ಹೂರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಮುಚ್ಚಿ ಚಪಾತಿ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಲಟ್ಟಿಸಿ. ನಂತರ ತುಪ್ಪ ಬಳಸಿ ತವಾ ಮೇಲೆ
ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಕಡಲೇ ಬೇಳೆ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ
ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ದ.
ಈ ರುಚಿಕರ ಹೋಳಿಗೆಗಳು ಹಬ್ಬದ ವಿಶೇಷ ಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
ಧನ್ಯವಾದಗಳು......🌷🌷🌷
ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳು